2017年10月5日

五位豫剧名家和五位豫菜名厨齐聚一堂

在阿五黄河大鲤鱼郑州纬三路店

进行了一场豫剧与豫菜的对话

俗话说，“十五的月亮十六圆”。10月5日，农历八月十六，由阿五黄河大鲤鱼和戏缘共同策划，以“豫剧·豫菜·遇见”为主题的中秋文化活动——“戏味中秋话团圆”如期举行。

活动现场，中国戏曲家协会副主席李树建、河南省戏剧家协会副主席汪荃珍、豫剧名家虎美玲、小皇后豫剧团团长王红丽、河南省豫剧音乐学会会长朱超伦，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，中国烹饪大师李保军，二合馆董事长李志顺，煜丰汴京烤鸭董事长顿玉松，河南鲁班张酒店出品总监陈伟，用地道的乡音同唱、河南的拿手好菜，共同谱写出不一样的“戏味中秋”。

传承与创新

他是新派豫菜的开创者，也是豫菜复兴的“旗手”。他曾到访30多个国家和地区推广豫菜和中餐文化，也曾发起并举办“让豫菜站起来”“豫菜抱团打天下”“让世界品味中原”等系列活动，致力于让黄河鲤鱼成为河南名片。他将豫菜绝技带上了世博会的舞台，也将红烧鲤鱼推上了联合国的菜单。他就是中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人——樊胜武。

他说：“豫菜源远流长，讲究五味调和、质味适中，被称为‘百菜之源，菜系之母’，而黄河鲤鱼更是豫菜的头牌。中国人向来讲究宴之有鲤，无论是逢年过节、升学乔迁、寿诞嫁娶，任何欢乐的时刻鲤鱼都不可或缺。而这条红烧鲤鱼，也是唯一一道入选过开国第一宴的河南菜。”

他是豫剧的复兴者。他将豫剧带上了百老汇的舞台，也将豫剧送到了老百姓的身边。无论田间地头或高雅艺术殿堂，他带领一大批艺术家为豫剧在新时代的繁荣做着不懈的努力。他就是中国戏剧家协会副主席、河南戏剧家协会主席——李树建。

他说：“我们河南有三种精神、三张名片、三大名吃。三种精神分别是焦裕禄精神、愚公移山精神、红旗渠精神；三张名片分别是少林寺、豫剧、豫菜；三大名吃就是黄河鲤鱼、烩面、胡辣汤。希望通过这次活动，更多的人来河南，听豫剧，品豫菜！”

活动现场，李树建老师和樊胜武大师联手，共同为我们送上一道豫菜头牌红烧黄河鲤鱼和一段经典豫剧《大登殿》。

“抽腥线”“懒七勤八”“刀下生花”，豫剧名家李树建老师，一边体验做鱼的乐趣，一边听樊胜武先生讲解“阿五红烧黄河鲤鱼”的标准制作流程，一边感慨厨艺的精湛和美妙，亦如戏曲。

回归和坚守

他来自中国厨师之乡——河南长垣。他最大的梦想就是让更多人了解“烤鸭”源于河南。他就是中国烹饪大师、煜丰汴京烤鸭董事长——顿玉松。

他说：“提起烤鸭，很多人第一反应是北京，殊不知烤鸭的出处和渊源在我们河南汴京——开封，《东京梦华录》中便有‘炙’鸭的记载。而这道汴京烤鸭，不仅是烤鸭的鼻祖，而且也是河南十大名菜之一，最大的特点就是皮酥、肉嫩、无腥味，配上河南十大名吃——高炉烧饼，相得益彰！”

她是中国民营院团的旗帜。小皇后的美称一叫就是30年。她出身世家，天赋异禀，却也为戏曲饱尝艰辛。她是戏曲市场化最具权威的发言人，也是豫剧坚守者的代表。她就是豫剧小皇后——王红丽。

她说：“说起来，我和鸭子非常有缘。1991年的时候，我创业做过烤鸭，从一家店到三家店，但是最后为了心中依旧燃烧的戏曲梦想，关了烤鸭店，创办了小皇后豫剧团。我觉得无论做菜和戏曲，怕吃苦肯定是做不成的，心中有梦，坚守、坚持、传承、弘扬，为老百姓唱最好的戏，为老百姓做最好的菜！”

传统与改良

他是百年陈家菜第五代传人，也是中国烹饪大师。他就是鲁班张酒店出品总监——陈伟。

他说：“这道套四宝不仅是我们陈家的家传菜，也是河南非物质文化遗产，同时也是一道国宴菜，曾得到慈禧太后和光绪皇帝的一致好评。此菜讲究刀功、火功、吊汤，鸭套鸡，鸡套鸽，鸽套鹌鹑，鹌鹑套八宝馅，层层相套，表皮完整无损，要求滴水不漏。”

她是国家级非物质文化遗产传承人，也是中国豫剧之美的代言人。她是观众心中经典的白素贞和李铁梅。她就是国家一级演员，中国戏剧梅花奖获得者——虎美玲。

她说：“做菜好吃不好吃，戏好不好听，功力都在呈现里。这道套四宝做着虽然费工夫，但是味道特别好。我希望，陈大师和我一起，将豫菜和豫剧薪火相传，把它们发扬光大，早日推向世界舞台！

活动现场，陈伟大师和虎美玲老师默契搭配，为我们送上一道河南名菜套四宝和一段经典豫剧《花木兰》。

健康与养生

他从一名学徒做到河南名厨，他在河南餐饮圈摸爬滚打近50年，创造了很多“不可能”。他做事雷厉风行，做菜一丝不苟，充分体现出工匠精神。他就是中国烹饪大师、阿五黄河大鲤鱼总经理——李保军。

他说：“肉丝带底源自河南首个厨师之乡——长垣，是一道河南名菜，此菜可谓家常不寻常，选料十分考究，用长垣的手工绿豆粉皮和足年的山林跑养黑猪肉，酸辣适口，营养丰富。就像豫剧讲究声情并茂，豫菜讲究五味调和，两者可以说都是中国文化的瑰宝。”

不抽烟，不喝酒，不打麻将，不遛狗，一杯清茶待老友，他身上有着典型的中国文人的气质。他对豫剧的发展做出了突出贡献。他就是国家一级作曲家，河南省豫剧音乐学会会长——朱超伦。

他说：“豫菜和豫剧，不仅是我们中国传统文化的两大重要组成部分，也是我们河南非常响亮的两张名片。做菜呢，有五大讲究，色、香、味、形、器；唱戏呢，也有四大讲究，声、情、字、韵。两者都是看似平常，但功力皆在日积月累。”

活动现场，李保军大师和朱超伦老师携手，为我们送上一道河南名菜肉丝带底和一段精彩点评。

厨师的汤、唱戏的腔

他是国宝级烹饪大师侯瑞轩老先生的“关门弟子”，二合馆的继承人，他始终坚持“我就是个做饭的”。他就是中国烹饪大师、二合馆董事长——李志顺。

他说：“唱戏的腔，厨师的汤，豫剧和豫菜是一脉相通的。唱戏靠一把好嗓子，功力全在唱念做打，而豫厨做菜靠一锅好汤。这道酸辣乌鱼蛋汤，靠得就是一锅清澈见底的汤，酸不见醋，辣不见椒，清香不见油，汤清如水，味道醇厚。”

她是河南戏曲界的首位研究生，她在舞台上塑造了一个个鲜活的中国女性形象。坚韧、善良、洒脱，舞台上的她如是，舞台下的她亦如是。她就是国家一级演员、河南省戏剧家协会副主席——汪荃珍。

她说：“我觉得这次戏缘和阿五黄河大鲤鱼联合举办的这个活动非常好，将饮食文化和戏曲文化紧密结合，让文化在中秋团圆。”

此外，她对阿五黄河大鲤鱼的厨房管理大加赞赏，连连竖起大拇指，表示从来没想到一家饭店的厨房，可以这么干净、这么规范！

活动现场，李志顺大师和汪荃珍老师同台献艺，为我们送上一道酸辣乌鱼蛋汤和两段经典豫剧《拷红》、《朝阳沟》。

活动最后，十位嘉宾同台演唱《朝阳沟》，在这曲“河南味儿”十足的豫剧中，本次活动圆满画落下帷幕。

戏缘APP和河南一百度也对本次活动，进行了现场直播，二十余万观众通过视频，观看了本次活动，纷纷表示此次跨界活动，形式别致、意义非凡，希望豫剧、豫菜以后能有更多的结合点，早日让豫文化走向世界！